Ideal für Biergärten, Märkte und Feste
Lieferumfang mit Rauchrohr und Regenhut!
Komplett aus Edelstahl, attraktiv schwarz und rot lackiert. Mit Sichtscheibeund Beleuchtung.
Ideal für Biergärten, Märkte, Fischereifeste, Partyservice, Verkaufswagen und vieles mehr.
| Name | Artikelnummer | Beschreibung | Preis | ||
|---|---|---|---|---|---|
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Rauchhaus Holz | 3/301459 |
Holzfeuerung |
€4.200,00 | |
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Rauchhaus Gas | 2/201890 |
Gasschublade, 8 kW |
€940,00 | |
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Rauchhaus Elektro | 3/301460 |
Elektroheizung, 5,8 kW / 400 V |
€8.490,00 |
| Inhalt: | 400 Liter |
|---|---|
| Fisch ca.: | 65 - 80 Stk. |
| Fleisch ca.: | 50 - 65 kg |
| Kastenmaße: | 70 x 60 x 225 cm |
| Gewicht: | 97 kg |
| Rauchrohr: | 13 cm |
Kaltrauch
Schinken und Speck: Kaltrauch ca. 20–30° C, Dauer ca. 2–3 W.
Blut- und Leberwürste: Kaltrauch ca. 25–30° C, Dauer ca. 1–2 T.
Wildschinken: Kaltrauch ca. 25–30° C, Dauer ca. 2–3 Wochen
Gänsebrust: Kaltrauch ca. 20–25° C, Dauer ca. 7–8 Tage
Bergkäse: Kaltrauch ca. 20 – 25° C, Dauer ca. 60 – 80 Minuten.
Warmrauch
Ideal für Kassler, Bier- und Saitenwürste. Rauchtemperatur unter 60ºC. Garzeit 2-24 Stunden.
Kassler: 55-60° C. Dauer ca. 90-120 Minuten
Feta- oder Weichkäse: 50-60° C. Dauer ca. 50-60 Minuten.
Bier- oder Saitenwürste: 50-60° C. Dauer ca. 90-120 Minuten.
Heißrauch
Ideal für Geflügel, Fisch, Eier, Kartoffeln. Heißrauch 60ºC-100ºC. Dauer 15 Minuten bis 2 Stunden.
Forelle: 90-100° C. Dauer ca. 10-15 Minuten. Danach bei ca. 70° C weitere 60 Minuten räuchern.
Putenfilet: 100-110° C. Dauer ca. 60-70 Minuten.
Die Räucherangaben sind ca.-Werte und richten sich nach der Größe der Räucherware und nach Ihrem persönlichen Geschmack. Weitere Angaben über die Lake, Gewürze, Räucherdauer sowie viele einfache und tolle Rezepte finden Sie in unserem Räucherbuch.
